吃在广东,食在阳江,这些美食你值得拥有。

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屠尔白
屠尔白 2020-11-29 15:30
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四方食事,不过一碗人间烟火。没了烟火气,人生就是一段孤独的旅程。

我要我的旅途是温暖的,是幸福的,美食和美景,均可带来快乐,滋养人心。于是,阳江之旅,变得风情十足,有滋有味。 

我从市区到村镇,在品尝美食之余还可饱览阳江农、林、渔风光,体验阳江风土人情,不管是独具风味的特色美食还是阳江的美食名片海鲜,每一样原始的美味都在打动味蕾,让人感到生活的幸福和富足。

首先要说的,当然是程村蚝,广东省阳西县特产,中国国家地理标志产品。程村蚝的特点是体大,味道鲜甜,色泽光洁。与其它地方生产的蚝豉有明显区别。 

程村养蚝大概有五百多年历史,这里水咸淡适中,且港湾多,底下有丰富微生物,极适宜蚝生长。 所以肉质淳厚,味道鲜美。

阳江阳江,享有"南方北戴河"和"东方夏威夷"之美称。除了有美景之外,在这里最离不开的就是吃海鲜!

只有清澈的海水,才能孕育鲜甜的海鲜。

细软的鱼刺,细腻柔软的肉质,清甜鲜美的滋味,

就是今天的主角——是广东阳江顶级南海金鲳鱼!

家家户户都自己做,食用盐淡晒制成,就是吊在我头顶的鱼啦。

海鲜是当地的美食名片,而其他传统美食,却做得细致且养生,更传承了当地的美食文化。

最值得推荐的当然是春砂仁蒸排骨,独特风味,带着中药春砂仁的味道和疗效,鲜美养胃。

春砂仁是什么?春砂仁作为阳春市的地方特色产品,历史悠久,是著名“四大南药”之一。《本草纲目》上也载有:“姜科植物春砂仁,性温味辛,功用行气调味,和胃醒脾,主治胸脘胀满,胃果食滞,噎膈呕吐等症。”所以,这道传统美食,日久天长的滋养着人们的肠胃。

我发现在阳江阳春的每一顿餐桌上,都有一只鸡,或是白斩鸡,或是泥焗鸡,鲜嫩无比,鸡的本味尽显。

高端的食材往往只需要简单的烹饪方式,吃完这只走地鸡,就会明白这句话的意思。

风姜猪肚鸡更是冬日首选,暖胃暖心。

豆豉茄子。既有豆豉的浓香,又有茄子的肥厚。

阳江豆豉生产制作历史悠久,主要选用阳江当地所产的黑豆生产,加上独特的传统加工工艺,使其色泽乌黑油润、豉肉松化、豉味浓香、富于营养,是调味佳品和食品加工的理想原料。

岗美腊鸭起源于阳春市岗美镇岗北油铺村李孟新家族,已有近百年历史,选优质麻鸭用传统手工艺制作而成,具有色泽鲜艳、醇香可口的特点,品质以秋冬时节的腊鸭最佳。

岗美腊鸭以其独特的风味饮誉粤西,是广东著名的土特产。岗美腊鸭的发源地是油铺村。油铺村有60多户人家,每年的中秋至春季,是村民制作腊鸭的黄金时期。其时,全村的房前屋背、池塘边、田埂上,甚至楼房顶都挂满色泽金黄的腊鸭,腊鸭香气弥满全村。

凌霄猪手经厨师精心制作,用凌霄特有的山泉水漂制而成,它脆滑爽口,无油腻,与著名的“白云猪手”。吃起来有山泉的甘冽,是第一次尝到猪手还有这样的味道 。

腩肉焖狗仔豆,吃起来肥而不腻,酥软入味。

狗仔豆,又叫虎老豆、古佬豆,是客家地区乡野间一种不起眼的野菜。因果实形似狗爪,故名“狗仔豆”。

闻说, 狗仔豆晒干后放的时间越长,补肾、祛湿的功效越大。吃狗仔豆,补肾又补腰。如果用狗仔豆干煲龙骨,汤清不腻,看不见油星。这大概是因为狗仔豆很"瘦"很"削"油的原因,所以狗仔豆还有降脂减肥的功效,是减肥的天然食材。

原来以为荔浦的芋头是最好吃的,没想到阳江的芋头毫不逊色,细腻软糯。但是南方人习惯吃甜的芋头 ,这里搭配蒜头葱花的做法也是奇特。

冬瓜排骨汤,虽然这一道菜哪里都有,但好在当地食材新鲜自然,做法也很有心意。

番茄上的是梅子粉,第一次吃到这样的味道 ,番茄和梅子的酸甜融合得恰到好处。

阳江炊鹅,吃完又得减肥了。

豆腐是海鲜酱做的,要问我什么时候最温柔,夹豆腐的时间。

新鲜的鱼,回味至今。

牛骨头,体现美食豪放的一面,啃得酣畅淋漓。

玉米野菜烙。

鱼做成辣的,也很好吃。

这豆腐为什么这么好吃?很像云南的爆浆豆腐,外脆里嫩。做成酸甜的味道 ,是女孩子的最爱。

广东的粉丝煲一直是经典。

说起这个饭,也是大名鼎鼎的。鹅乸饭。这个字"乸"读(na)第三声,母的意思。乸是阳江方言。

鹅肉营养丰富,自古流传"喝鹅汤,吃鹅肉"一年四季不咳嗽的谚语。鹅肉味甘平,有补阴益气之功,暖胃生津之效,是食疗的好原料。

我不是本地人,却在旅途中,体验了美食带给所有人的欣喜和满足。菜系虽分家,东西南北各有千秋,但给人的感觉,拥有都是温暖和惊喜的。也许我还没探求到完整的阳江菜单,其他很多美食,等待大家一起去发现。

最难风雨故人来,唯有美食暖人心!美食下肚,再空的心都会被填满,旅途的劳顿也一扫而空。阳江的美景令人惬意舒适,每一道美食都能令人记住阳江。

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