请客有面，细致有品的卤卤有渔

旅游日记

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图文/朱哥哥

都说转弯角遇到爱，此话果然不假，在长湖路一个漂亮转弯，就遇到了这一家《卤卤有渔》，在这个寒风四起的街头，没有比这更温暖人心的海鲜金汤无骨鱼更能温暖你，更能懂你的胃。

关于鲜味的记忆，往往微妙而难以描述。当酸菜鱼已烂大街时，这道海鲜金汤无骨鱼即是味觉上最为和缓而强烈的幸福来源。

坐下就点菜下单，这这么豪横！

只见厨师从鱼池里抓出一条十斤多重的大鱼，一顿操作猛如虎，很快，热气腾腾的一锅海鲜金汤无骨鱼终于端上来。

金色沸腾的汤带着浓浓香味扑鼻而来，潮州酸菜，花甲螺，土豆粉，娃娃菜，黄豆芽，虾，自制酸汤与鱼片的鲜美融合，令到原本就香溢浓郁的汤底味道愈发清新自然。

吃之前记得喝一碗汤，跟普通的酸汤是不一样的，这香鲜酸爽的滋味，小伙伴和我喝第一口就被惊艳到，口感好得真的想不出用什么形容词了。

来自潮州的酸菜，与常见的四川老坛酸菜风格也不一样，比较酸甜清爽。这潮州独有的酸菜恰到好处地祛除了鱼的腥味，由于精选的鱼都是十斤以上的水库鱼，经过厨师的精心制作，使得整个鱼肉没有一点点骨头，更没有讨厌的小刺。

每一片鱼肉的厚薄程度刚刚好，可见这里的厨师非常厉害，夹起一块鱼肉，吃起来非常嫩滑，清香可口。吃到底下还有白白嫩嫩的豆芽，几乎是每桌必点的一道菜。

卤卤有渔的主厨许少丰，来自潮汕地区。他来了南宁已经十年，同行都亲切地叫他丰哥。

他曾经在北京、山东、昆明多个城市打拼，凭借着一手精良的烹饪手法和精美的菜品，将自己故乡的潮州风味在各地开花，他扎根跟南宁，仅因为两广同声同气，离他家乡更近，另外，近年的南宁高速发展也是他选择南宁的原因。

说到潮州，相信广大食客对于潮汕牛肉丸想必是比谁都熟悉了。

丰哥的手打牛肉丸Q弹十足，据说是可以当弹球一般上下弹动的，咬进嘴里先是弹牙，再则是一口满满的牛肉香气，确实是货真价实的牛肉丸子。

牛肉丸与沙茶酱也是绝配，著名的潮汕牛肉火锅的蘸酱就是沙茶酱。

那么美好的夜晚，怎么少得了酒呢？

但喝酒又怎么少得美好的下酒料呢？

这个下酒的香煎豉油皇鱼尾真是棒极了。

丰哥用产自水库8斤以上的鱼，用独家的秘方将大鱼尾巴先腌制入味，然后慢火香煎，再用豉油皇煎焗，这道香煎豉油皇鱼尾吃起来外酥肉嫩，鱼味浓郁。

“鱼”与“余”谐音，所以鱼象征着富贵。

甜酒和鱼是绝配，吃过的人都说好！

潮汕香酥果肉卷

不仅仅是潮汕牛肉丸、海鲜金汤无骨鱼，卤卤有渔更有其他来自潮汕地道的美食可供品尝，潮汕砂锅粥、潮御卤水狮头鹅、咸鸭蛋黄卷、香酥脆口的普宁豆腐等等，每一道菜，似乎都能隔着由厨房到餐桌的时空，可以看见丰哥对于食物的那一分认真的追求。

这是一家很有创新的餐厅，品质十分有保证，价格亲民，性价比很高，请客吃饭，很有面子，接地气的家常小馆，觉得亲切而舒心。

一口香鲜十足的汤，这么冷的天，真是暖胃暖心！