索县旅游|西藏美食——酸奶!

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终飞兰
终飞兰 2020-11-26 21:30
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西藏的酸奶是以牦牛奶为原料的。酸奶又有两种,一种藏语叫 “达雪”,是用提炼过酥油的奶制作的;另一种是用没提炼过酥油的牛奶做的,藏语称“俄雪”。酸奶是牛奶经过发酵作用后的食品,所以也较易消化,营养极为丰富。藏族老百姓几乎要把所有的牛奶都先做成酸奶,然后再从酸奶里提取酥油,所以酸奶算是中间产品。

传统的西藏酸奶做得很稠,跟雪糕似的,要用勺子吃,然后把白砂糖撒在上面,因为冷和稠,所以糖也溶解不了,酸奶和着没有溶解的砂糖,咬在嘴里会脆脆地响。在西藏,公认最好的酸奶在西藏,那里也是西藏牦牛放养最多的地方。

   

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