索县旅游|去西藏不能错过的美食之—糌粑

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六秀筠
六秀筠 2020-11-26 21:30
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糌粑是藏族牧民的传统主食之一,名字听起来确实很新鲜,而实际上糌粑就是青稞炒面,“糌粑”即是炒面的藏语译音。将青稞磨成粉,炒熟后,加人酥油,糌粑就做成了。吃糌粑时,碗里放上一些酥油,冲人茶水,加点糌粑面,用手不断搅匀。搅拌时,先用中指将炒面向碗底轻捣,以免茶水溢出碗外;然后转动着碗,并用手指紧贴碗边把炒面压入茶中;待炒面、茶水和酥油拌匀,能用手捏成团,就可以进食了。

食时用手不断在碗里搅捏,揉合成团叫“粑”,用手往嘴里送。因为糌粑的营养丰富,又携带方便,出门只要怀揣木碗、腰束“唐古”(糌粑口袋),再解决.点茶水就行了,用不着生火做饭,所以在西藏,糌粑很受牧民的喜爱,牧民们出远门时腰间总会挂上一个糌粑口袋,饿了,他们就从口袋里抓把糌粑吃。

有时,他们还会从怀里掏出个木碗,装些糌粑,倒点酥油茶,加点盐,搅拌几下,抓起来就吃。有时,边吃糌粑,边喝酥油茶。有时,把糌粑倒进“唐古”里,再加入酥油茶,一手抓住袋子的口,一手隔袋抓捏,一会儿,喷香的糌粑便可入口了。拉萨街边巷子里有很多藏餐馆,都有糌粑,便宜实惠,味道也很不错。

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